Легендарный коктейльный эксперт Сальваторе Калабрезе за 50 лет своей карьеры прошел путь от бармена в маленькой итальянской коммуне до владельца бара Salvatore’s в элитном лондонском районе Мейфэйр и неоднократного обладателя титула «Лучший коктейль-мейкер мира». Калабрезе — человек, который наливал британской королеве, Фиделю Кастро, Нельсону Манделе и подарил миру множество оригинальных коктейлей, среди которых прославленный Breakfast Martini.
— Что изменилось в барной индустрии за последние пять лет?
— Вы знаете, очень много всего произошло — и даже не за последние 5, а 10–15 лет. Бартендеры творчески развиваются и превращаются в людей искусства. Это легко объяснить. Информация стала максимально доступна, ее много, люди учатся использовать ингредиенты и создают на их основе произведения искусства выставочного уровня.
— А гости как-то поменялись? И сама профессия бармена?
— Гости сегодня очень много чего знают и знают как раз благодаря барменам, которые щедро делятся с ними …
Свежие комментарии